承包300人工廠食堂賺錢不_廠里給八塊一餐，承包100人工廠食堂賺錢不？

年前，把在富士康食堂承包的最后一個(gè)檔口也退了，徹底死心了，從2019年7月承包的第一個(gè)食堂到今年退出，總共經(jīng)歷了三個(gè)餐飲公司，今天我來一個(gè)一個(gè)說。

2019年9月，我們承包檔口的那個(gè)餐廳經(jīng)過三個(gè)月的裝修升級(jí)終于開始營業(yè)了，那個(gè)餐廳的位置應(yīng)該還是不錯(cuò)，離海關(guān)大門不遠(yuǎn)，在整個(gè)富士康也算黃金位置，整個(gè)周圍那幾棟就有一兩萬人上班，但是食堂也多，七八個(gè)，競爭還是大，我是通過中介介紹，加盟了一個(gè)品牌，承包了一個(gè)特色飯檔口，因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，多花了不少冤枉錢，加盟費(fèi)2萬，給餐飲公司交了5萬押金，又按照加盟品牌的要求，做了招牌，買了一個(gè)電視，購置了250套餐具，還有其他廚房用品，亂七八糟的花了15000左右，其中一個(gè)坑就在這里，其實(shí)壓根就不用買餐具，富士康食堂餐具都是由洗碗公司提供的，我買的餐具雖然好像跟其他檔口有差異，好像更有特色，上檔次，可架不住人流到處流動(dòng)，餐具也跟著跑，加上洗碗公司員工洗碗的時(shí)候暴力操作，損壞的也不少，沒幾天餐具就少了幾十套，一套就是三十多，這樣下去哪行，我就趕緊把剩余的餐具都收起來了，避免進(jìn)一步損失，買餐具花的幾千塊錢就這樣白白花了，一點(diǎn)效果沒起到，另外就是成本方面，因?yàn)闆]有在食堂做的經(jīng)驗(yàn)，剛開始那段時(shí)間成本很高，富士康為了降低他們員工的生活成本，對(duì)菜價(jià)做了限制，一份套餐的價(jià)格基本在12元以內(nèi)，12元的套餐，一般都是一葷兩素或者兩葷一素，而且對(duì)主料有要求，必須達(dá)標(biāo)，如果檢查到?jīng)]有達(dá)標(biāo)，罰款都是500起步。再說說檔口的日常費(fèi)用，平時(shí)用的肉，菜，調(diào)味品都是由餐飲公司墊資，采購，不需要自己采購，當(dāng)然價(jià)格會(huì)比外面高一點(diǎn)，這個(gè)大家都懂，當(dāng)然自己采購也行，但必須經(jīng)過富士康的資質(zhì)審核，其他的費(fèi)用主要就是人工，水電費(fèi)，清潔費(fèi)，潲水費(fèi)，抽油煙機(jī)清洗費(fèi)還有餐飲公司的抽成22個(gè)點(diǎn)。我們來算一筆賬，比如每天流水4000，你至少得一個(gè)廚師，兩個(gè)工人，廚師工資6000，工人一個(gè)3500，工資一個(gè)月支出13000，如果工人要住宿，還的租房子，一個(gè)月1000到1500，餐飲公司那邊的費(fèi)用，水電，清潔費(fèi)，潲水費(fèi)，洗碗費(fèi)等等加起來，大概能占到總收入的32%，一個(gè)月26天上班，每天4000，一個(gè)月大概104000的流水，除開固定支出的費(fèi)用47280，剩56720，不到55%，這里就包括你用在食材成本上的錢和你剩下的利潤，而按照富士康的供餐標(biāo)準(zhǔn)，一份飯的成本要達(dá)到60%，如果真按標(biāo)準(zhǔn)來，那只能讓你虧的褲衩都不剩，要想有利潤，那只能從食材成本上想辦法，豬肉太貴，只能用雞鴨肉，肉絲都是用雞胸肉，鴨胸肉打成絲，就這有一段時(shí)間都用不起了，2019年11月，我印象很深，我在富士康承包 的第二個(gè)檔口開業(yè)，是個(gè)新食堂，那段時(shí)間物價(jià)是真的貴，75個(gè)一件的凍雞腿，價(jià)格從140元漲到了300元，但是還得用，那個(gè)月因?yàn)閯傞_業(yè)，人氣低，流水只有不到7萬，除開公司的費(fèi)用，到手的只有3000多，工人的工資還沒有算，虧得一塌糊涂，有時(shí)候大家都說無商不奸，現(xiàn)在我理解了，所謂的奸商大多數(shù)都是被逼的。另外一個(gè)坑幾個(gè)月才明白過來，原來我們那個(gè)食堂屬于轉(zhuǎn)包的，就是餐飲公司從富士康把食堂承包下來，然后又轉(zhuǎn)包給了個(gè)人，這就為以后的漫漫要賬路打下了伏筆，因?yàn)楦皇靠抵粫?huì)把餐費(fèi)結(jié)算給餐飲公司，然后餐飲公司結(jié)算給承包人，再結(jié)算給我們。而這個(gè)承包人經(jīng)常是神龍見首不見尾，對(duì)餐廳的管理一點(diǎn)不上心，任其發(fā)展，中間有幾個(gè)檔口退檔了，幾個(gè)月了都沒有把押金要回來，那時(shí)我就意識(shí)到，他們這個(gè)公司的餐費(fèi)不大好拿，后來的事實(shí)也印證了我的想法，第二年八月份合同到期了，我就趕緊退場了，剩余押金跟餐費(fèi)13萬多，本來承諾12月結(jié)清，時(shí)間到了也沒結(jié)清，后來我讓我老婆天天電話催，每個(gè)月要一點(diǎn)，直到去年六月才結(jié)清，我算幸運(yùn)的，當(dāng)時(shí)跟我們一起進(jìn)去的幾個(gè)檔口，有三個(gè)一直堅(jiān)持做下去了，去年10月，食堂合同到期，富士康把食堂收回去了，到現(xiàn)在，那幾個(gè)檔口還有很多餐費(fèi)沒有拿回來，少的10多萬，多的30多萬，，現(xiàn)在那個(gè)承包人都不知道去哪里了。。。。后面承包檔口的時(shí)候留了心眼，像這種轉(zhuǎn)包的食堂千萬做不得，全是坑！

后面的幾個(gè)檔口，就不多說了，2019年春節(jié)剛過，疫情來了，生意就像過山車，旺季的時(shí)候還有點(diǎn)結(jié)余，淡季的時(shí)候又都補(bǔ)了窟窿，我覺得，這幾年自己啥也沒剩，只是幫養(yǎng)活了幾個(gè)家庭，幫別人還了幾年車貸，房貸。這幾年總結(jié)的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)供大家參考，歡迎留言討論

第一，做這種食堂，千萬要找對(duì)公司，千萬不能做轉(zhuǎn)包的食堂

第二，一定要清楚成本的構(gòu)成，自己的利潤點(diǎn)有多少，到底能不能做，不然就是給餐廳老板打工，給餐廳老板的寶馬免費(fèi)加油

第三這種食堂檔口最好能自己炒菜，如果生意一般，廚師，工人才是你的老板，你的錢都是給他們掙的

歡迎留言討論，下圖就是2020年8月的一張結(jié)算單