？11、開業(yè)不成功，也就失敗了一半
開店一定要重視開業(yè)，可以說開業(yè)的第一周第一個(gè)月的業(yè)績(jī)，基本上就奠定了一個(gè)店一年的業(yè)績(jī)。
要知道，很多人會(huì)因?yàn)楹闷娑哌M(jìn)一家店，所以一般任何店開業(yè)都有一定的人流，如果你的產(chǎn)品和服務(wù)很一般，顧客的“新鮮勁兒”過去，業(yè)績(jī)基本上都會(huì)攔腰斬。
很多店就是因?yàn)殚_業(yè)不成功而導(dǎo)致一個(gè)店就這么黃了。
現(xiàn)在你知道為何很多店新店開業(yè)要花那么多推廣費(fèi)用，甚至各種促銷也要把人氣做起來了吧。
雖然喜茶一直否認(rèn)他們不會(huì)也不可能雇人排隊(duì)，但雇人排隊(duì)其實(shí)在很多行業(yè)都適用，甚至明星接機(jī)都有專業(yè)的托兒。
這樣的“成本”投入從商業(yè)上是值得的，因?yàn)樗梢杂绊懙侥切┆q豫、旁邊的人，一看排隊(duì)，就有了更大的好奇，非要消費(fèi)體驗(yàn)一下。
很多品牌就是因?yàn)椤芭抨?duì)兩小時(shí)”才被發(fā)朋友圈和被介紹的。
12、沒有私域，就是看天吃飯
很多老店、老字號(hào)之所以生意很好，是靠時(shí)間積累了很多忠實(shí)粉絲，光忠實(shí)粉絲的復(fù)購都不得了。
現(xiàn)在很多門店沒有那么多的時(shí)間來沉淀老客戶，但適當(dāng)?shù)乃接蚬ぞ呖梢蕴嵘脩趔w驗(yàn)，以及加速一個(gè)顧客從普通用戶到忠實(shí)粉絲的轉(zhuǎn)化。
在這方面，夜店就做的特別好，任何新顧客來店，都會(huì)被客服加微信或拉入一個(gè)群，好的DJ來、新品測(cè)試、好的party都會(huì)優(yōu)先發(fā)布到這個(gè)群，或者定向發(fā)給這些顧客，讓他們有VIP的感覺，久而久之就形成了消費(fèi)習(xí)慣，也就順其自然的成了忠實(shí)粉絲。
美容美發(fā)行業(yè)更是這方面的鼻祖，可以說，每一個(gè)理發(fā)師的朋友圈都是做私域的經(jīng)典范例，他們的不斷的發(fā)最新的潮流趨勢(shì)，還有被他們打造后的顧客發(fā)型案例，不管“勾引”更多的人來一探究竟。
很多顧客是跟著發(fā)型師走的，一根就是幾年十年，他會(huì)讓你感覺他最了解你的頭型，適合的發(fā)型，最后他給你“推銷”各種燙染也成了為你著想。
現(xiàn)在，很多美發(fā)機(jī)構(gòu)甚至提供了攝影服務(wù)，就是一個(gè)女性花了一下午大幾千弄了一個(gè)新發(fā)型，不拍照留念發(fā)朋友圈就太可惜了，很多優(yōu)秀的美發(fā)機(jī)構(gòu)就看到了顧客的這種需求，果然甫一推出就大受歡迎。
所以，想做好私域，你得提供個(gè)性化的VIP服務(wù)，而不是僅僅拉個(gè)微信群發(fā)點(diǎn)促銷了事。
靠打折促銷無法做好私域。
13、SKU越少越好
我看到很多門店在疫情期間，為了增加業(yè)績(jī)，導(dǎo)致上的SKU越來越多，尤其餐飲行業(yè)，事實(shí)上，你增加的SKU看似提升了業(yè)績(jī)，但如果算上因此而增加的人手、采購成本、損耗，利潤(rùn)可能不增反降。
這方面，太二酸菜魚就做的很好，極簡(jiǎn)的SKU，只賣一種魚兩種辣型，廚房非常標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)人員的依賴性也小。
單品爆品思維在門店依然適用，你的招牌和特色是什么很重要，就怕各種品類都上，成了大雜燴。
你看哪怕名創(chuàng)優(yōu)品也是只聚焦生活用品領(lǐng)域，NOME抄襲無印良品、優(yōu)衣庫等上服裝等品類完全屬于戰(zhàn)略失誤，只聚焦家居生活用品多好，尤其擺件。
SKU多和少要有個(gè)度，多了是雜貨鋪，少了消費(fèi)場(chǎng)景過于單一。
所以，產(chǎn)品menu本質(zhì)上決定一個(gè)門店的業(yè)績(jī)和坪效、人效。
19、門店盡量不要打硬廣
我看到很多門店開始投放很多戶外、分眾還有其它短視頻廣告，有沒有作用？
肯定有。
可我以為，廣告的作用和明星的作用一樣，一定能帶來流量，而且很可能海量的流量，讓業(yè)績(jī)一定會(huì)暴增。
可我以為很多廣告最多只起了告知的作用，但無法行程品牌和認(rèn)知沉淀，這樣的廣告從長(zhǎng)遠(yuǎn)看就是浪費(fèi)的。
廣告的核心目的還是還在目標(biāo)人群中建立認(rèn)知，成為目標(biāo)顧客某種場(chǎng)景下的首選。
而不是比誰的聲音更大，誰更敢花錢。
不信你數(shù)一下，真正存活很久的門店品牌，幾乎沒有打過什么脫離店鋪之外的廣告，店招就是他們最好的“廣告”。
海底撈、名創(chuàng)優(yōu)品、太二等有打過多少廣告嗎？
真的預(yù)算很小，市場(chǎng)部把預(yù)算都投入到了店招上面，亞朵、麗楓等酒店更是如此。
從這個(gè)角度看，不吃火鍋，就吃烤匠，并不是一個(gè)很好的廣告，之所以生意好，真的是人家產(chǎn)品及出品的創(chuàng)新厲害，非廣告好。
相反，除了店招，抖音、小紅書、微博等內(nèi)容營(yíng)銷效果更好。
如果你不是產(chǎn)品品牌，不建議打硬廣。
20、履約成本和效率決定了一個(gè)店的業(yè)績(jī)天花板
對(duì)于餐飲行業(yè)更是如此，如果你的出餐效率低，堂食人流再大業(yè)績(jī)也上不來，看起來排隊(duì)但實(shí)際上還是賺不到多少錢；
做外賣，如果你的打包效率上不來也無法及時(shí)履約，訂單數(shù)也上不去，你在美團(tuán)上看的萬單店基本上都有三個(gè)以上的打包工，專門負(fù)責(zé)外賣打包，出品也必須可以批量快速出餐。
有一天我剛知道煲仔飯哪怕是半成品，也必須每一份都要15分鐘，這樣的品類就大大限制了一個(gè)店的產(chǎn)出還有外賣的訂單數(shù)。
用很多資本的話說，這就是履約成本和履約效率。
美團(tuán)買菜原來一個(gè)訂單的履約成本是幾十塊錢，現(xiàn)在隨著消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，客戶可以去自提，導(dǎo)致履約成本也就幾塊錢，未來可能越來越少。
履約效率方面，為何興盛優(yōu)選可以做的那么好，就是人家主要給夫妻老婆店賦能的SKU很少非常精簡(jiǎn)，很多還是標(biāo)品，履約效率當(dāng)然高，最怕非標(biāo)品，價(jià)格不穩(wěn)定。
2012年曾有機(jī)會(huì)投資一個(gè)鮮花供應(yīng)鏈，數(shù)據(jù)看起來很好，當(dāng)時(shí)沒有投的原因在于，履約成本太高，源頭成本也不可控。
包括包包品類為何沒有快時(shí)尚品牌出來？因?yàn)闊o法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)，必須靠人工，導(dǎo)致每個(gè)訂單的履約效率上不去成本下不來。
相反，你看多走路，就在很多環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了機(jī)器化“織”鞋子，無論花色還是圖案都是機(jī)器織出來的，而不是靠人工各種拼接。
這樣一個(gè)產(chǎn)品的履約成本就低了。
服務(wù)業(yè)更是如此，商旅型酒店比五星級(jí)酒店更有資本價(jià)值，除了市場(chǎng)規(guī)模足夠大，服務(wù)的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，履約成本低是核心要素。
未完待續(xù)……
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請(qǐng)發(fā)送郵件至 sumchina520@foxmail.com 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除。
