廖天琪發(fā)現(xiàn)火腿商機(jī)，潛心研究這門技藝

四川大叔養(yǎng)豬十個月，加工火腿六個月，一年的銷售總額就高達(dá)八百萬元。因此，已經(jīng)從事這個行業(yè)二十多年的他，成為了當(dāng)?shù)鼗鹜壬a(chǎn)商趨之若鶩的對象。

不過，大叔并不滿足于此，還是不停琢磨，最終，通過幾個細(xì)節(jié)性的創(chuàng)新，將火腿做成一個大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，而且還帶動當(dāng)?shù)貎汕Ф嗳嗽鍪罩赂?/span>。

他到底是如何做到的呢？

故事的主人公叫廖天琪，是四川省冕寧縣石龍鎮(zhèn)石龍村的一個農(nóng)村大叔。在他十八歲時，就到外地做生意，經(jīng)營水果批發(fā)，由于他能說會道有為人實誠，所以，他當(dāng)時賺了不少小錢。

幾年后，廖天琪厭倦了在外面漂泊的生活，就想回到老家發(fā)展，但是，沒有學(xué)歷和手藝的他，在老家又能干什么掙錢呢？

就在他愁眉不展時，無意中瞥到父親寄給他的火腿，這讓他腦海中產(chǎn)生了一個大膽的想法，就是回家做火腿生意。

在很久以前，冕寧便有一個習(xí)俗，就是在過年時，需要將現(xiàn)殺的豬后腿用鹽腌制起來，做成火腿。

但是，隨著時代的變遷，新一代的年輕人都走出了山村，不愿意再學(xué)習(xí)火腿腌制的方法，而且，當(dāng)時的火腿都是農(nóng)戶自己加工的，從不往外銷售，更沒有人將其進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，這就導(dǎo)致一部分家庭在過年時，吃不到正宗美味的冕寧火腿。

因此，發(fā)現(xiàn)致富商機(jī)的廖天琪便打算，自己加工火腿，然后放到集市上去賣。

1996年，回家過年的他便跟著父親學(xué)習(xí)火腿腌制技術(shù)，經(jīng)過四年的不斷學(xué)習(xí)與嘗試，他的火腿加工技術(shù)終于有所成就。

于是，他獨(dú)自一人來到距離老家?guī)资镞h(yuǎn)的蘆溝鎮(zhèn)，開始擺起地攤賣火腿。為什么廖天琪要去那么遠(yuǎn)的蘆溝鎮(zhèn)擺攤，而不是在自己老家呢？

原來，蘆溝鎮(zhèn)在當(dāng)時是一個交通要道，附近不光有鐵礦，還有很多政府單位，因此，這里有能力的消費(fèi)群體很多。廖天琪在這里干了一段時之后，發(fā)現(xiàn)火腿生意不錯，便決定在這個縣城長此以往地干下去。

雖然廖天琪靠火腿生意賺了錢，但他沒有因此偷工減料，反而對于食材的把控一直很嚴(yán)格，不是優(yōu)質(zhì)涼山烏金豬的后腿，他一概不要。

同時，豬腿也不能有任何瑕疵，不然，他也會將其退回。所以，當(dāng)?shù)睾芏嘭i肉批發(fā)商都因他的苛刻要求，對他怨恨極了。

不過即便如此，他們還是爭著搶著要將豬后腿賣給對方，沒有辦法，誰讓人家出的價錢高呢？

火腿大亨廖天琪的坎坷發(fā)展史

四川男子突發(fā)奇想賣火腿，竟從中發(fā)現(xiàn)巨大商機(jī)，但災(zāi)難與機(jī)遇并存，他該如何克服困難呢？

在接下來的幾年里，廖天琪的火腿生意越做越紅火。

而他也為了拓寬銷售渠道，將以前散裝的火腿包裝成可以走親訪友的禮盒產(chǎn)品。當(dāng)然，這種火腿禮盒一經(jīng)推出，就受到了廣大消費(fèi)者的追捧。

見此情景，廖天琪立即抓住時機(jī)，加大了禮盒產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量。

但令他沒有想到的是，就在生意如火如荼地進(jìn)行時，一場噩夢驟然降臨，也正是這場危機(jī)，讓一直順風(fēng)順?biāo)牧翁扃髡嬲惺艿搅私^望。

究竟發(fā)生了什么事情呢？

2012年，全國爆發(fā)金融危機(jī)，廖天琪的火腿生意也受到了市場波動的影響。

同時，他的火腿禮盒出現(xiàn)了滯銷的危機(jī)，幾十噸的火腿積壓在倉庫里，這讓廖天琪郁悶極了。

畢竟，這些火腿都是用錢換來的，如果他不能將其賣出去，結(jié)果很有可能是，他賠得傾家蕩產(chǎn)。

因此，廖天琪在那段時間里，每天都出去尋找銷路，他跑遍了周圍縣城大大小小的市場，最終，他看中了冕寧縣一個人流量很多的市場。

于是，他將火腿放在市場里一個腌臘食品店，讓其幫忙代銷，但是半個月過去了，他的火腿依然無人問津。

廖天琪認(rèn)為，人們不愿意買火腿的原因，主要還是覺得火腿平平無奇，沒有什么吸引力。

所以，他現(xiàn)在要做的就是先引起大家的興趣，但要怎么做才能解決這個問題呢？

擁有經(jīng)商頭腦的他很快就想到了一個絕妙的方法。就是利用消費(fèi)者愛占小便宜的心理，讓來往的顧客免費(fèi)品嘗做好的火腿肉。

人們吃到了美味可口的火腿后，紛紛向廖天琪詢問火腿的價格，而他也通過這樣的活動，成功打開了冕寧縣的銷售渠道。

隨后，廖天琪利用相同的方法，陸續(xù)與多個城市的十五家農(nóng)貿(mào)市場建立了合作關(guān)系，年銷售火腿兩百多萬元，他也憑借這個成就變?yōu)榱水?dāng)?shù)鼗鹜壬a(chǎn)商趨之若鶩的對象。

不過，隨著生意的擴(kuò)大，新的問題也隨之出現(xiàn)了。就是僅靠腌制技術(shù)處理火腿，根本滿足不了這十幾家腌臘市場的銷售需求。

因此，他現(xiàn)在需要作出選擇，要么改變火腿的處理方法，增加產(chǎn)量；要么選擇放棄一些合作商。

接下來廖天琪將會如何進(jìn)行選擇呢？

看著逐漸發(fā)展壯大的火腿生意，他說什么都不愿意失去自己辛苦找來的經(jīng)銷商，而且，他不滿足于現(xiàn)在的狀況，還想將自己的火腿產(chǎn)業(yè)推向更大的市場。

所以，他要做一個同行們連想都不敢想的事情，縮短火腿制作時間。那他是怎么做到的呢？

廖天琪大膽創(chuàng)新，改變火腿制作方式，走向成功

面對新興的火腿企業(yè)，廖天琪大膽創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)的火腿制作工藝，讓自己的產(chǎn)品從中脫穎而出，成為佼佼者。

原來，廖天琪通過控溫設(shè)備，給需要腌制的火腿制造了一個低溫環(huán)境，即使是在溫度稍高的秋季和春節(jié)也能保證火腿腌制的品質(zhì)。

而且，他還在風(fēng)干發(fā)酵車間安置了同分降溫設(shè)備，保證了火腿發(fā)酵時的適宜溫度。通過這兩個措施，廖天琪將火腿制造的時間從四個月縮短成三個月，大大提高了火腿的產(chǎn)量。

經(jīng)過四年的發(fā)展，廖天琪的火腿生意在冕寧縣周邊的市場逐漸穩(wěn)固，同時，人們看到他靠火腿賺了不少錢，也紛紛搞起來火腿經(jīng)營，不過，他們沒有對方獨(dú)特的技術(shù)，所以，并沒有因此賺多少錢。

2018年底，由于農(nóng)戶都要腌制臘肉，從而導(dǎo)致豬肉生意火爆，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這讓廖天琪萌生了一個想法，就是找一個固定的豬肉養(yǎng)殖場，從源頭解決買不到豬肉的問題。

隨后，他對附近縣城的養(yǎng)殖場進(jìn)行了深度調(diào)研，最終，在距離冕寧縣三十多公里的一個村莊找到了心滿意足的養(yǎng)殖基地。

雙方合作后，廖天琪立即給了對方一個四千頭生豬的采購單，這讓豬場的負(fù)責(zé)人十分高興，只是他還沒高興多久，就聽到了對方苛刻的要求，也正是因為這個要求，這負(fù)責(zé)人對這個訂單有些猶豫不決。

到底是什么樣的要求，才會讓負(fù)責(zé)人打算放棄這筆大訂單？

原來，廖天琪為了保證自己火腿的品質(zhì)，要求自己采購的生豬每只都要喂夠十個月，但正常情況下，生豬都是六個月便已經(jīng)出欄了，這無疑是增加了豬場的成本。

后來，雙方在反復(fù)溝通下，終于達(dá)成了互利互惠的協(xié)議。

但是，廖天琪明明只需要豬后腿就行，現(xiàn)在卻將整頭豬都收購了，那剩下的豬肉用來干什么呢？

他發(fā)現(xiàn)，市場上對香腸的需求量很大，而豬前腿的肥瘦比例剛好適合灌香腸，于是，他就將這部分肉加工成了香腸。緊接著，他將其他部分的肉進(jìn)行了加工后，分別賣給了其他批發(fā)商。

有了這部分收益后，廖天琪便想到和當(dāng)?shù)氐拇迕襁M(jìn)行合作，而村民見他已經(jīng)賺了大錢，就紛紛同意了這個計劃。

現(xiàn)在，廖天琪依靠火腿生意一年的收入就高達(dá)八百多萬，同時，他也帶動了當(dāng)?shù)貎汕舸迕褚黄鸢l(fā)家致富，成為了名副其實的火腿大亨。