“這個活啊，一般人干不了啊，一是忙活人，二是這也是個技術(shù)活?！卑卮蠼阋贿呍阼F鍋里攪拌著融化的白砂糖，一邊說，很多人看著做這個“糖米”簡單，自己學(xué)著做，怎么也做不好?，F(xiàn)在市場上和超市里賣的“糖米”，吃起來口感很差，咬不動，放上一年也不化，多數(shù)都是摻上了食用膠。
柏大姐在分裝“糖米”
“我做的‘糖米’又酥又脆，大人小孩都能咬動，可以說是入口即化，老少皆宜。沒有牙的老人，剛長出奶牙的小孩都能吃?！卑卮蠼憬榻B，現(xiàn)在快過年了，她每天早上三點(diǎn)多起床干活，一直干到早上九點(diǎn)左右，吃了飯就去出賣“糖米”，轉(zhuǎn)一圈就賣完了，很多老客戶都在路邊上專門等著她買“糖米”。
客戶上門購買“糖米”
柏大姐，名叫柏秀娟，今年55歲，是山東省日照市日照經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)奎山街道西河村人。她在家里常年專業(yè)做“糖米”已經(jīng)有七八年的時間了。“糖米”，有的地方也稱“糖米花”，是一道非常受歡迎的甜味食品。在日照當(dāng)?shù)?，每?dāng)新人結(jié)婚時，一般都會弄上一些“糖米”招待親朋好友。有時，嬰兒出生，老人祝壽，以及逢年過節(jié)的時候，人們都會準(zhǔn)備一些“糖米”招待客人。人們吃“糖米”，也寓意著生活甜甜蜜蜜，家人團(tuán)團(tuán)圓圓。
新鮮出鍋的“糖米”
“2014年的時候，俺閨女結(jié)婚，我就自己做‘糖米’招待親朋好友，那時候我就跟俺閨女開玩笑說，你說我做‘糖米’賣敢子（方言能不能得意思）不掙錢？俺閨女說那怎么不掙錢啊，人家做了都行，你做得好吃，一定能掙錢。”柏大姐說，就是那閨女結(jié)婚那年，她就開始做“糖米”生意了，一直干到現(xiàn)在，生意做得紅紅火火。
等待分裝的“糖米”
“剛開始那會，俺家來（丈夫）不同意，怎么說也不支持，你看這個鍋臺，大鍋都是我自己壘砌的?！卑卮蠼憬榻B說，丈夫不支持的原因是，感覺做這個不掙錢，“糖米”一般就是人家結(jié)婚的時候才會用，感覺銷量不大，生意肯定不好，所以就一直不支持。但是她想做“糖米”的想法，得到了閨女和女婿的支持，于是她就大膽地干了起來。
柏大姐在熬糖漿
“我老家是高興鎮(zhèn)的，俺娘就會做‘糖米’，她的手藝在俺莊里算是很好的了，小時候每當(dāng)過年的時候，她就做了吃，我就跟著學(xué)會了。每年過年，俺都是自己做了吃，從來不去買著吃?！卑卮蠼阏f，這個從小就跟著母親學(xué)會的手藝，就和年輕時學(xué)著烙煎餅、做飯一樣，從來沒想過通過這個手藝掙錢，直到閨女出嫁那天她才意識到，原來這個手藝也可以掙錢。
柏大姐在翻炒米花
“我覺著現(xiàn)在人的生活條件好了，都愿意吃點(diǎn)零食點(diǎn)心什么的，這個‘糖米’一定很好賣?，F(xiàn)在市場上賣的‘糖米’，很多都是機(jī)器制作的，口感硬，咬不動，也沒有米和糖的自然香味?！卑卮蠼憬榻B，這個“糖米”雖然是結(jié)婚的時候用得多，但是她覺得如果做好了，不僅是人們結(jié)婚時用，就是平時人們也會喜歡吃的?，F(xiàn)在那種工業(yè)化、機(jī)器流水線制作出的“糖米”，在口感和味道上，怎么也趕不上純手工制作的“糖米”。
柏大姐在做“糖米”
“做出第一鍋，我就騎著車到街上去賣，俺莊的人都知道我做的‘糖米’好吃，結(jié)果一會就賣完了?！卑卮蠼阏f，沒想到她做的“糖米”那么受歡迎。從此，她就每天都做一些，然后在周邊村莊叫賣。時間長了，她做的“糖米”因?yàn)榭诟泻?，又酥又脆，香味濃郁，入口即化，老人小孩都喜歡吃，她做的“糖米”在當(dāng)?shù)匾渤隽嗣?。每天做多少賣多少，出去轉(zhuǎn)一圈就賣光了。后來，都不用出去賣了，在家里做了“糖米”，人家直接找上門購買。
米花炒好后迅速壓平
“做這個‘糖米’，主要原料是優(yōu)質(zhì)糯米，白砂糖和玉米糖。制作過程很復(fù)雜，糯米要在水里泡上兩天，再上大鍋蒸熟。糯米蒸熟后，還得在自然陽光下晾曬，等曬干后再上鍋用花生油炸出米花。”柏大姐介紹，用花生油炸出的米花，有一種花生和糯米融合的自然香味，做出來的“糖米”非常受歡迎。
柏大姐用滾子壓平米花
“為什么說這是個技術(shù)活呢？蒸煮糯米、炸米花、熬糖，冷卻，每一個環(huán)節(jié)都沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，完全憑借經(jīng)驗(yàn)。”柏大姐說，制作“糖米”最關(guān)鍵的技術(shù)是熬糖和炒米花。春夏秋冬，一年四季，熬糖和炒米花的時間都會不同，還有受陰天、雨天、晴天，大風(fēng)天等天氣影響，時間也會不同。天氣冷了，制作的時候速度就得快，天氣熱了，制作速度就相應(yīng)慢一些。這個過程，無法用語言來描述，全憑借經(jīng)驗(yàn)和悟性。
柏大姐切割米花
有的人制作“糖米”，過程都是一樣的，材料用量也都是一樣的，但是制作出的“糖米”口感就相差很多。比如說熬糖的過程中，火候大了，糖漿就糊了，火候小了，糖漿就發(fā)硬。還有在炒米花的時候，把米花放入糖漿里，翻炒的速度慢了，糖漿攪拌不均勻，米花容易粘在一起，成為一團(tuán)?？炝艘膊恍?，容易把米花翻炒爛了。這個過程，并不是越快越好，也不是越慢越好，而是均勻，這就需要經(jīng)驗(yàn)和悟性。
切割好的“糖米”
正是因?yàn)閺哪赣H那里學(xué)來的手藝，以及自己的悟性，讓柏大姐制作的“糖米”在當(dāng)?shù)爻蔀椤巴撂禺a(chǎn)”，現(xiàn)在每天做100多斤的“糖米”，都會銷售一空。而且很多人都是慕名而來，有的城里人，都會開著車找到門上，一次就購買十幾份，分給親戚朋友們享用。做“糖米”七八年的時間了，從來不愁賣。如果是在街上相同的位置賣“糖米”，別人就沒了生意，都是等她賣完了，才會有人買。
柏大姐在壓平米花
“我常年不住下，就是大年初一那天閑一天，初二就開工做‘糖米’，不用出門就賣了。來走親戚的，還有出門的，都來買上幾包送人?！卑卮蠼憬榻B，每年的春節(jié)前最忙，一天最多的時候能做三四百斤，都做不出賣來。就是平時，每天也得做一百多斤。不管做多少，都不用擔(dān)心賣貨的問題，做多少賣多少。只不過，因?yàn)槭撬约阂粋€人干，二十四個小時連軸轉(zhuǎn)，最多也就做三四百斤，多了做不出來。
柏大姐在分裝“糖米”
“忙的時候，從晚上6點(diǎn)開始干，一直干到第二天早上9點(diǎn)，能做三四百斤，那就累壞了。天明到天黑不住下，誰也受不了那個累?！卑卮蠼阏f，人不是機(jī)器，不能總是那樣拼命地干活，還得休息?，F(xiàn)在就是到了過年的時候，她才做得多一些，主要是為了滿足老客戶的需求，因?yàn)槔峡蛻籼焯齑咧觯趺粗驳脻M足人家。
做“糖米”用的玉米糖塊
“我做的‘糖米’賣12塊錢一斤，我賣貨的時候，都是包裝成一包，賣10塊錢一包，不到一斤。這樣主要是好找零錢，也好算賬。我每天早上三四點(diǎn)鐘起床干活，干到九點(diǎn)多，能做一百多斤，就騎著三輪車，圍著俺這邊幾個莊轉(zhuǎn)一圈就賣完了?！卑卮蠼阏f，她做的“糖米”很出名，在周邊幾個村莊一轉(zhuǎn)，用不了兩個小時就賣完了，每天中午十二點(diǎn)前就回家了。
做“糖米”用的白砂糖
“哪天也得進(jìn)個七八百塊錢，我算了一下，平均起來，去了成本，一個月怎么著也得掙個6000多塊，我一個女人家，掙錢能頂上個大老爺們了，哈哈。”柏大姐干活利索，說話也快言快語。她介紹，當(dāng)初丈夫怎么也不同意她干這個生意，現(xiàn)在看到她能掙錢了，也不吱聲了，默默地在背后支持著。有時候出去賣“糖米”的時候，看到要飯的，還有生活困難的老人時，她都會主動送上幾包“糖米”，她說看著這些人好可憐人的。
客戶上門購買“糖米”
“我一年得用一萬多斤糯米，白糖也得用好幾千斤，買花生米打油也是好幾千斤。一年算下來，多了不敢說，七八萬塊錢是能掙了，這比出去打工強(qiáng)多了。我這個年齡，出去打工就是打掃衛(wèi)生，一個月掙兩三千塊錢，那好干什么?！卑卮蠼阏f，這樣自己在家里做“糖米”賣，不用上班，也不用出去打工，不受人管轄，生活比較自由，想干就干，不想干了就休息喝茶。
柏大姐的農(nóng)村小院
“我這不是又去學(xué)開車了，兩個月的時間學(xué)車，一把考過?！卑卮蠼憬榻B，為了外出和送貨時方便，她買了一輛汽車，出去送貨的時候比騎著三輪車舒服些。她說每天早上起來，上午干活，中午回來吃了飯后就睡覺，每天就這樣重復(fù)著，日子過得比較自由。雖然累點(diǎn)，但也不是干體力活的那種累，掙錢還行，心情舒暢，自己喜歡，不是說幸福的生活是奮斗出來的嗎，累點(diǎn)也高興。
（圖文/明之）【想了解更多精彩內(nèi)容，或者想分享您的故事，敬請關(guān)注《新圖視野》，并提供采訪拍攝線索。打開平凡視界，感受百味人生。】
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