豆芽粉絲涼拌菜的做法大全，豆芽粉絲涼拌菜的做法視頻？

導(dǎo)語：快過年了，教你4道素食涼拌菜，開胃解膩，比肉菜都搶手，快來學(xué)

轉(zhuǎn)眼間已到了臘月，離過年還有二十幾天的時(shí)間，不知道你家列好春節(jié)菜單了嗎？每到過年家家戶戶都會(huì)將最好的食物擺上桌，豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等樣樣有，放在過去的話，到了過年大家都會(huì)搶肉吃，而現(xiàn)在日子好了，平常也都吃得很不錯(cuò)，自然不怎么稀罕這些，吃幾口就膩了，反倒素菜類變得很搶手，所以想做好一桌好菜，沒幾個(gè)可口的素菜肯定不行?？爝^年了，教你4道素食涼拌菜，開胃解膩，比肉菜都搶手，快來學(xué)！

第一道：涼拌豆腐皮

準(zhǔn)備兩張豆腐皮，清洗一下卷起來切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備幾樣配菜，半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、少許香菜，青紅椒洗凈切絲，香菜洗凈待用，大蔥切絲待用。

鍋內(nèi)加水，煮開后把豆腐皮倒進(jìn)鍋內(nèi)焯水，差不多再次煮開就可以撈出了，撈出后不要裝盤，不然很容易粘在一起，而是放進(jìn)涼水碗里，多換兩次水最好，撈出控水。

青紅椒也可以下鍋焯水，時(shí)間很短不要太久，和豆腐皮一起放進(jìn)大一點(diǎn)的盆內(nèi)，記得豆腐皮一定要控干水，不然后面調(diào)味有難度。

開始調(diào)味，放入蔥絲、食鹽、雞精、白糖、辣椒油、香油，攪拌均勻，這道菜不建議放生抽等有色的料，也不建議放醋，這樣調(diào)味做出來更好吃。

攪動(dòng)均勻，讓豆腐皮充分入味，再放一點(diǎn)香菜進(jìn)去攪拌幾下就可以裝盤了，愛吃辣的話可以配少許小米椒也挺好吃。

一道清爽的涼拌豆腐皮上桌了，別看它很普通，上桌后保準(zhǔn)搶手，尤其愛喝酒的人非常喜歡吃。

第二道：涼拌五香花生米

準(zhǔn)備少許花生米，事先用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，充分吸收水分才能下鍋煮，泡好后撈出沖洗一下。再將幾片香葉、一兩個(gè)八角、幾個(gè)干辣椒、一塊桂皮、一把花椒放進(jìn)碗里洗一下，再倒進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮五分鐘。

時(shí)間到后把花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)繼續(xù)煮，煮開后加鹽調(diào)味，稍微咸一點(diǎn)。調(diào)整好后調(diào)小火燜煮。

煮二十分鐘后關(guān)火，讓花生米泡十分鐘，這么做可以充分入味更好吃。接著準(zhǔn)備一點(diǎn)配菜，少許芹菜桿切丁，小半根胡蘿卜去皮切丁，下鍋焯水?dāng)嗌?，沖涼后控水倒進(jìn)大碗內(nèi)。

花生米撈出也和芹菜胡蘿卜放在一起，開始調(diào)味。

加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，這道涼拌五香花生米做好了，裝盤上桌。

第三道：涼拌藕片

準(zhǔn)備一小節(jié)蓮藕，用個(gè)頭比較細(xì)長得最好，這樣吃起來更脆嫩，去皮洗凈切成薄薄的片，用水沖洗掉淀粉再放清水中泡幾分鐘。

鍋內(nèi)加水，煮開之后，倒入一大勺白醋，撈出蓮藕倒進(jìn)鍋內(nèi)，持續(xù)大火焯水，煮一兩分鐘即可。

撈出后立即過涼，再用涼水沖洗，控水后倒進(jìn)大碗內(nèi)。

調(diào)一碗料汁，碗里加入蒜末、小米椒、蔥花，鍋里燒熱油澆進(jìn)碗內(nèi)，激發(fā)出香味來，有辣椒油直接放辣椒油，沒有的話澆油前加一勺辣椒面。

再倒入生抽、香醋、白糖、鹽攪拌均勻，嘗一下味道合適就好，若喜歡白凈的藕片，就不加生抽，香醋換成白醋或者白米醋。

調(diào)好料汁后倒進(jìn)藕片中，再放少許香菜進(jìn)去，混合均勻就可以裝盤了，酸辣爽口非常好吃，實(shí)在不能吃辣可以不放辣椒。

第四道：涼拌菠菜粉絲花生米

準(zhǔn)備一小把菠菜，兩塊粉絲，少許花生米，菠菜摘好清洗干凈，粉絲用涼水浸泡，花生米下鍋炒熟盛出放涼。

鍋里加少量水，煮開后把粉絲放進(jìn)去煮一下，煮到能吃的口感馬上撈出，再放涼水里過一下，為了口感好，多換兩次水降溫，處理好后控水待用。

鍋里水繼續(xù)加熱，煮開后把菠菜倒進(jìn)鍋內(nèi)，加少許食用油焯水，煮斷生后撈出，再過一下涼水，用手把水分?jǐn)D掉，千萬不要濕噠噠的去涼拌，那樣做出來味道很差。

菠菜放進(jìn)大碗內(nèi)，粉絲切一刀避免太長，切好放進(jìn)碗內(nèi)，再放入炸好的花生米進(jìn)去。

切點(diǎn)蒜末、生姜末、小米椒碎，鍋內(nèi)加油燒熱，把這三樣料放進(jìn)油鍋爆出香味，關(guān)火后倒進(jìn)碗里，用筷子混合均勻。

接著加鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@道菜就做好了，裝盤上桌，看起來好看吃起來美味。

這幾道好吃的涼拌菜你都學(xué)會(huì)了嗎？趕緊收藏起來，等過年了做著吃，都是下酒好菜。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。