《夢(mèng)華錄》完結(jié)了，其所呈現(xiàn)的北宋商業(yè)的繁榮和當(dāng)時(shí)人們的市井生活讓人印象深刻。北宋時(shí)期的餐飲業(yè)已發(fā)展到一個(gè)全新的鼎盛階段。煎、炒、烤、炸、爆等的烹飪手法，為今天的中國(guó)飲食基調(diào)打下了基礎(chǔ)。說(shuō)到宋朝美食的發(fā)明和推廣，就不得不提起一個(gè)杰出人物，大名鼎鼎的唐宋八大家之一——蘇軾。
特別是他涉及的美食領(lǐng)域，更是讓人堪稱一絕。當(dāng)官時(shí)，他一路被貶，一路吃，好像沒有什么事是一頓吃不能解決的。這位風(fēng)流雅致的男子，不但會(huì)吃，還喜歡賦詩(shī)一首發(fā)發(fā)朋友圈，真是名副其實(shí)的美食博主。
這位蘇博主不僅吃出了自己的風(fēng)格，還吃出了人所不及的高度。他不僅發(fā)明美食，還用筆桿子為推廣宋朝美食做出了巨大的貢獻(xiàn)。
一、生蠔的新食法
用現(xiàn)代人的標(biāo)準(zhǔn)看，蘇東坡算是中華第一吃貨，也算是吃貨中最有文化的那個(gè)。
話說(shuō)，當(dāng)官被貶至海南儋州時(shí)，蘇軾對(duì)當(dāng)?shù)氐氖澄锍圆粦T，海南缺肉，不缺海魚。蘇軾怕腥，曾在朋友圈吐槽“病怯咸腥不買魚” 。怎么辦？
一向樂觀的蘇博主，怎么會(huì)被“吃”所難呢？以他好吃的天性，在這海產(chǎn)豐富之地，找到了合乎口味的食物——生蠔。他為自己量身定做了兩種烹飪方式：一是蒸煮，與漿和酒同蒸；二是燒烤，取生蠔的原味，熟后再食用。
吃完后，還不忘發(fā)發(fā)博：食之甚美，未始有也。
現(xiàn)在，當(dāng)我們燒烤生蠔，享受味蕾上帶來(lái)的享受時(shí)，是否心里高呼：蘇神，你厲害！
蘇軾不僅好吃生鮮，還是個(gè)嗜肉如命的人。
二、豬肉控的執(zhí)著
蘇軾被貶至黃州時(shí)，他發(fā)現(xiàn)“黃州好豬肉，價(jià)錢賤如土”。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬欢趺刺幚碡i肉，導(dǎo)致豬肉供不應(yīng)求。這對(duì)于吃貨蘇軾來(lái)說(shuō)，被貶到黃州，真真真是個(gè)福音呀。于是，他研究出一種新的豬肉烹飪方法：洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。
吃完后，蘇食神還不忘揮筆，在朋友圈高調(diào)美贊：早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。
由于他的推廣，引來(lái)黃州百姓的紛紛效仿，這道菜也就這樣被流傳開來(lái)了。后來(lái)，人們管這道菜叫“東坡肉”，只要抓住“需火慢燉”這個(gè)關(guān)鍵，就能做出一碗合格的東坡肉。
如今，“東坡肉”已成為千家萬(wàn)戶津津樂道的一道美食，相信很多人都吃過。那么，當(dāng)你咬一口“東坡肉”，嘴里溢滿肉香時(shí)，是否心里默念：蘇神，你真厲害！
蘇軾不只在葷食上下功夫，在素食方面也是大作文章，變法兒吃，使之成為風(fēng)靡時(shí)代的美食時(shí)尚。
三、素食才是人間正道
蘇軾最令人羨慕的一點(diǎn)，就是不論走到哪里，皆能隨遇而安。被貶謫時(shí)可以嘗盡苦頭，他總能想出辦法，滿足口腹之欲，一樣吃得津津有味。
他偏愛“羹”，無(wú)魚無(wú)肉就煮羹，“不用魚肉五味，有自然之感”。他發(fā)明過一種養(yǎng)生羹，叫薤姜蜜羹。做法是：將大米煲至斷生，加入蕌頭和姜末繼續(xù)煮，最后調(diào)入蜂蜜。據(jù)稱此羹可以養(yǎng)中和之氣。
用一句話概括蘇氏的素食之道，就是“好好吃飯”。他在詩(shī)中也寫道：“狂飲醉舞知無(wú)益，栗飯藜羹問養(yǎng)神?！笨褚髯砦瑁灰嬗谏眢w，只有粗茶淡飯能保養(yǎng)精神，所以要好好吃飯。
這種美食理念，豈不是和當(dāng)今的養(yǎng)生之道不謀而合？看完，心里不得不佩服：蘇神，你太厲害了。
作為宋朝美食博主，蘇軾還在其他食物的推廣上，做出了貢獻(xiàn)。例如他，以“值得一死”或“消得一死”的豪情吃河豚的壯舉，可真是超級(jí)吃貨的極佳寫照。而且經(jīng)過他的大力推廣和叫賣，“拼死吃河豚”竟成為老饕們掛在嘴邊以彰顯自己吃貨精神的口頭語(yǔ)。
還有，蘇博主獨(dú)愛嶺南的荔枝，便寫下了著名的《食荔枝》，還為羅浮山荔枝點(diǎn)贊，稱“余在南中五年，每食荔枝，幾與飯相伴“。由他這一傳播，羅浮山的荔枝立刻名揚(yáng)四海，很多食客也紛紛慕名而來(lái)。
若有人寫本《中華吃貨史》，蘇軾注定是無(wú)法繞過去的存在。蘇東坡用美食拉近了與現(xiàn)代人的距離，用他烹飪美食的理念影響著一代代人。
俗話說(shuō)“民以食為天”，很少有文學(xué)家會(huì)注意到飲食并將其納入文學(xué)創(chuàng)作中。蘇軾是歷史上第一個(gè)把大量的飲食文化記載入詩(shī)詞中的偉人。
作為文學(xué)家，又作為美食家，蘇軾對(duì)于飲食的審美有很高的追求。隨著蘇軾飲食詩(shī)的傳播，蘇氏美食在全國(guó)范圍內(nèi)開始流行起來(lái)，推動(dòng)當(dāng)時(shí)南北方飲食文化的交流，也推動(dòng)了平民飲食文化的不斷發(fā)展。
這樣的一位美食博主， 你說(shuō)算不算頂流？
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請(qǐng)發(fā)送郵件至 sumchina520@foxmail.com 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除。
